Xabier Zapirain, cazador y promotor del restaurante Gurutze-Berri de Oiartzun, frente a cuyos fogones permaneció durante medio siglo, falleció la semana pasada a la edad de 83 años. Aunque completó su formación en restaurantes de Inglaterra y Francia y fue partícipe de la Nueva Cocina Vasca, en 1969 puso en marcha junto a Luis Irizar el Gurutze-Berri.
Tras asumir en solitario la gestión de ese establecimiento, se especializó en la elaboración de platos de caza, que hoy en día mantienen sus hijos Xabier y Gorka, uno al frente de la cocina y el otro del comedor.
Desde Desveda queremos transmitir a sus familiares y amigos nuestro más profundo pésame.
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